Прежде чем мы расскажем, как приготовить киноа, давайте разберемся, что такое киноа, какую киноа купить и основые факты о ней.

Киноа, или квиноа, или лебеда, или кинва прошла большой путь — от задних полок магазинов здоровой пищи до проходов национальных супермаркетов. Благодаря высокому содержанию белка, сладкому и ореховому вкусу и нежной текстуре киноа стала популярным заменителем крахмалистой пасты и риса (хотя, попробовав ее, вряд ли вы снова будете считать ее «заменителем»!). Киноа — это просто зерно для любви.

Что такое киноа?

Квиноа, которую культивируют в Андах более 3000 лет, называют «материнским зерном» и «золотом инков». Технически, это не зерно, а семя, хотя оно используется практически так же, как и другие цельные зерна. Популярность киноа с годами неуклонно росла, так как люди обнаружили ее приятный ореховый вкус и супер-пищевые качества. Являясь полноценным источником белка с высоким содержанием железа, магния и клетчатки, квиноа является не только одним из наших самых полезных продуктов, но и невероятно простым и быстрым в приготовлении.

Какую киноа купить?

Существует около 1800 (!) разновидностей киноа, но есть три основных типа, найденных на рынках: белая, красная и черная. У белой киноа самый нейтральный, легкий в любви аромат — начните с этого, если вы никогда раньше не пробовали лебеду.

 .

Стоит ли промывать киноа?

Киноа имеет натуральное покрытие, называемое сапонином, которое может сделать вкус приготовленного зерна горьким или мыльным. К счастью, от этого покрытия легко избавиться, ополоснув киноа непосредственно перед приготовлением.

Некоторые кулинарные книги предлагают замочить киноа, но по-нашему опыте это не нужно делать.

Основные факты о киноа

Сколько приготовленной киноа дает одна чашка сухой киноа ? Одна чашка сухой киноа дает приблизительно три чашки приготовленной киноа.

Сколько жидкости мне нужно, чтобы приготовить киноа? Чтобы приготовить одну чашку киноа, вам понадобится 175мл жидкости.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить киноа? Одна чашка киноа будет готовиться примерно 25 минут.

Как сделать киноа менее горькой? Почти, если не все, естественная горечь внешнего покрытия киноа может быть удалена с помощью промывания через сито.

Как сделать киноа с еще лучшим вкусом? Киноа действительно великолепна, если ее готовить на овощном или курином бульоне. Кроме того, добавьте около 1/2 чайной ложки кошерной соли в каждую чашку высушенной киноа при приготовлении пищи. Попробуйте также добавить другие специи и ароматические вещества во время приготовления, например, зубчик чеснока, веточку свежего розмарина или горошек черного перца.

Как приготовить киноа

ИНСТРУКЦИЯ

1. Промыть киноа. Поместите киноа в сито с мелкими ячейками. Тщательно промойте под холодной проточной водой.
2. Разогрейте оливковое масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Добавить высушенную киноа и варите, постоянно помешивая, чтобы вода испарилась и жарите киноа около 2 минут.
3. Добавьте воду или бульон и доведите до кипения. Добавьте в воду или бульон соли. Довести до кипения.
4. Убавить огонь и варить под крышкой 15 минут. Убавьте огонь до минимального значения.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте постоять еще 5 минут, накрыв крышкой. Не заглядывайте!)

Пух и готово! Раскройте — вы должны увидеть крошечные спирали (зародыши), которые отделяются и обвиваются вокруг семян квиноа. Мягко взбить лебеду вилкой и подавать. Если какая-либо жидкость осталась на дне кастрюли или киноа все еще немного хрустит, верните кастрюлю на слабый огонь и варите под крышкой еще 5 минут, пока вся вода не будет поглощена.

Примечание

Хранение: Оставшуюся киноа можно хранить в герметичном контейнере до 5 дней или замораживать до 2 месяцев.

Видео от Foodstorm